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「博彩机电」内外夹击下,火锅料企业怎样突围?

正规老虎机游戏平台 2020-01-09 08:16:11
[摘要] 今年,原料肉价格持续暴涨,整个火锅料行业都笼罩在“涨价”的阴霾之下。两相夹击之下,火锅料企业如何突围?近日,一场火锅料主题沙龙应时而生。海欣食品河南市场负责人冯豪也表示,涨价是行业洗牌、产品升级的好机会。此次涨价潮,海欣客户波动不大。无论哪条路,最终火锅料还是作为食品消费,占比最大的是餐饮。现场就有厂家人士反映,现在餐饮渠道对鲜品的需求很大,值得火锅料企业关注。

「博彩机电」内外夹击下,火锅料企业怎样突围?

博彩机电,今年,原料肉价格持续暴涨,整个火锅料行业都笼罩在“涨价”的阴霾之下。另一方面,产品同质化、低端货多、价格战激烈等行业“顽疾”依旧存在。

两相夹击之下,火锅料企业如何突围?

近日,一场火锅料主题沙龙应时而生。《中国食品报·冷冻产业周刊》、冷冻食品官方微信平台携手产品创意实战机构产品力、自然律品牌创意机构,邀请来自火锅料厂家、餐饮、供应链等方面的一线实战人士共计20余人,做了深度探讨。刘圣蓉 赵莹莹/文

《中国食品报·冷冻产业周刊》执行主编王晓玲认为:“原料涨价,对品质好、有特色、性价比高、有策略的企业,反倒是难得的机会。”

海欣食品河南市场负责人冯豪也表示,涨价是行业洗牌、产品升级的好机会。此次涨价潮,海欣客户波动不大。“早几年,一涨价,市场就有可能被竞争对手抢走。现在客户更看重品质和品牌,竞争相对良性了许多。”

他介绍,海欣的高端品牌“鱼极”,除了原有渠道之外,在定制化方面有了很大发展。“三年前,大家打电话是找海欣的;现在都是找鱼极的。”

去年原料肉开始大幅涨价时,漳州兴威食品就采取了品质和价格同步提升的策略,取得了不错的效果。面对今年的行情,其河南市场负责人夏亚子介绍,依旧坚持这一策略,尤其是对自身的拳头大单品,提价的同时,品质和包装不断升级。

速冻食品业资深人士师居峰建议:这个时候也是推新品的最佳时期。

逮虾记虾滑北方市场总监何玲很认同这一观点。“我们只做虾滑,就两个单品,定位中高端,有自己的青虾养殖源头,一开始就直接与火锅店合作。因为客户画像精准,开发成功率很高。”

“虾滑现在属于有品类无品牌的时代,市场不规范,品质稳定是供应商最大的挑战,也是我们要紧紧抓住的最大机会。”何玲说。

冯豪介绍,乡镇市场的火锅料,以前主流售价在4~5元/斤,价格战比较严重;现在16.8元/斤的卖得也不错。

“乡镇市场的爆发力真的超乎想象。”冯豪说,“海欣食品最近三年一直在努力做下沉市场,从点到片,现在品牌效应逐渐显现。”

多位嘉宾均表示,互联网在教育下沉市场消费者方面功不可没。用好东西,已经成为许多乡镇消费者的认知。

也有嘉宾分析,相比城市的高房价,乡镇消费者生活压力小,反而更有能力消费高品质的东西。

现场,金奕兴食品河南市场负责人谢开雄提出了疑问:下沉市场需要大量的人力物力支撑,中小厂家很难承受,怎么办?

鸿津食品河南市场负责人李兆洋的建议是傍大牌。“大企业有团队、有物力做下沉市场,中小企业确实没法比。但是我们也有自己的拳头大单品,可以与大企业形成互补,在同一个市场、同一家门店共存,双赢。”

近几年,人们的消费方式、场景等发生了翻天覆地的变化,火锅料有了更多发挥空间。围绕“火锅料还能怎么吃?怎么卖?”,大家各抒己见。

针对火锅烧烤食材一站式平台——锅圈食汇,嘉宾们做了探讨,认为其一站式服务方便快捷;整合供应链,既降低了加盟商的经营门槛,又提高了竞争壁垒。

产品力创意实战机构负责人王金涛分析,火锅场景很丰富,有几人食的大火锅,也有麻辣烫等泛火锅,是一个非常大的市场,给相关企业提供了拓展空间。现在有企业根据火锅场景,改良推出了火锅专用培根,更薄、更易涮煮,不失为一种新思路。

馥华食品河南市场负责人王新平也表示,除了丸子,火锅食材的品种越来越丰富,适用范围很广。

无论哪条路,最终火锅料还是作为食品消费,占比最大的是餐饮。现场就有厂家人士反映,现在餐饮渠道对鲜品的需求很大,值得火锅料企业关注。

郑州汕锦记餐饮品牌市场经理席亚东则表示,无论是厂家还是餐饮品牌,都要考虑自己的客群定位,客群不一样,价格自然不一样。尤其是新生代客群的特点,需要大家共同分析,来反向引导生产适销对路。(据冷冻食品)

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