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「全民彩票银行卡解绑」腌笃鲜 | 过了这个春,就吃不了这个鲜了!

正规老虎机游戏平台 2020-01-08 16:57:47
[摘要] 躺在床上摸摸肚子,想吃腌笃鲜了。历来美食圈都是喜欢腌笃鲜这样自带流量的菜色,做法也层出不穷,加什么的都有,读者便跟着让家里的腌笃鲜“丰富”了起来,似乎不想亏待了这锅汤。在创新改良上不停出新的他们,却对腌笃鲜“固执保守”。制作步骤 1.处理食材春笋一吹风就老了,所以先处理五花肉,再切笋!

「全民彩票银行卡解绑」腌笃鲜 |  过了这个春,就吃不了这个鲜了!

全民彩票银行卡解绑, 昨天早上,叫醒我的不是闹钟和梦想,是“春雷”。 躺在床上摸摸肚子,想吃腌笃鲜了。念头一起,瞬间睡意全无,无论如何也该笃一锅了。

历来美食圈都是喜欢腌笃鲜这样自带流量的菜色,做法也层出不穷,加什么的都有,读者便跟着让家里的腌笃鲜“丰富”了起来,似乎不想亏待了这锅汤。

所以我们决定把时间拨回三四十年前

煮一锅卖相朴素的腌笃鲜

陪我们“穿越”的,是米其林二星餐厅:雍福会,也是上海二星餐厅里唯一一家本帮菜餐厅。在创新改良上不停出新的他们,却对腌笃鲜“固执保守”。

春笋根部咬不动,但也得留着吊吊鲜味的,

没有大棚,三月是没有莴笋的,

所以这一锅腌笃鲜翻不出莴笋和百叶结的...

春笋、五花肉、咸五花肉备齐,足矣。

食材准备

26

2-2019

/ 咸五花肉 / 五花肉 / 春笋 /

/ 葱 / 姜 /

春 笋:

选择浙江的黄泥巴笋,因为浙江多山,水土肥沃,吃起来很鲜嫩。

咸 肉:

选择腌了一年的老咸肉,这样的“老腌头咸肉”,才能够咸够鲜。

制作步骤

1.处理食材

春笋一吹风就老了,

所以先处理五花肉,再切笋!

处理五花肉▼

咸五花肉和鲜五花肉各买半斤,

改刀成 2厘米*2厘米的方块。

处理春笋▼

将5根春笋去衣,切除根部。

(根部口感较老,但是留下煮汤很鲜)

剩余笋肉,斜30°改成滚刀块。

2.开锅炖煮

咸肉和新鲜的五花肉,

不用直接焯水,会流失鲜味

将锅里的水煮沸,再把食材通通倒入锅中,

再放入2捆葱结和2块姜。

淋入3勺黄酒后盖上盖子,大火炖煮。

大火再次煮开后,用勺子撇去水面浮沫,

转小火

继续炖煮2.5小时

做法不难,甚至简单上手,

但这一锅才是腌笃鲜本来的样子,

需要捂着眉毛喝的“大菜”。

如果真的想吃百叶结

那也起码等到第二顿吧....

▼▼▼

感谢 雍福会 陪我们一起忆当初

地址:永福路200号

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